Abendkarte
Erste Momente
Frische Sommersalate in Hausdressing mariniert
mit Ei, gerösteten Kernen, Briochecroutons und knusprigen Bacon
Euro 11
Duett von Jakobsmuschel und Riesengarnele
auf marinierten Wassermelone-Gurkencarpaccio
mit Avocadomousse und Chilli Crunch
Euro 22
Weinempfehlung 0,125l Euro 6,50
2023 Weissburgunder, Kellerei Bozen, Südtirol, Italien, trocken
Handgeschnittenes Kalbstatar mit Staudensellerie,
Zitronenmayonnaise und Parmesanhippe
Euro 21
Cremiges Pfifferlingrahmsüppchen mit Schnittlauchöl
und Briochecroutons
Euro 13
Gebratene Kräuterseitlinge auf Auberginenpüree (vegan)
eingelegtem Lauch, frischem Sommertrüffel und Kartoffelstroh
Euro 21
Die Großen Momente
Kross gebratene Maispoulardenbrust mit Lavendel-Honig-Glasur,
feinem Ratatouille und Polentaknusperschnitte
Euro 29
Rosa gebratener Milchkalbsrücken auf Calvadossauce,
wildem Brokkoli, Pfifferlingen, frischer Sommertrüffel und Kartoffelpüree
Euro 45
Wohlschbacher Schnitzel vom fränkischem Strohschwein
mit rahmigen Kohlrabi-Karottenragout und Bratkartoffeln
Euro 21
Filet vom Weiderind auf Pfeffer-Cognacrahm,
glasierten Mini-Karotten und knuspriger 15h Kartoffel
Euro 47
Weinempfehlung 0,125 l Euro 9
2020 Spätburgunder Escherndorfer Lump, Weingut zur Schwane, Franken, trocken
Linguine in feiner Krustentiersauce mit gebratenen Edelfischen,
Riesengarnelen und glasierten Romanaherzen
Euro 38
Steinbuttfilet auf Wiesenkräuterrisotto, glasierten Mini-Karotten
und Blumenkohl-Vanilleschaum
Euro 38
Weinempfehlung 0,125 l Euro 6,50
2023 “Flo Two” Grauer Burgunder, Weingut Ernst Popp, Franken, trocken
Grüne Momente
Orecchiette mit konfierten Tomaten, gerösteter Paprika
und Scamorza affumicata (vegetarisch)
Euro 23
Knusprige Falafel Bällchen auf tomatisiertem Cous Cous
und Schmorpaprika (vegan)
Euro 27
Süße Momente
Der Klassiker aus 30 Jahre Alte Mühle
Dessertteller “Alte Mühle” 2.0
Hausgemachtes schwarzes Schokoladenmousse mit Saucenspiegel,
zweierlei verschiedener Eis und frischen Beeren
Euro 12
Weißes Schokoladenmousse mit Passionsfrucht,
Orangenhippe und Cassissorbet
Euro 13
Schokoladen Kokosschnitte mit Vanilleeis
und frischen Beeren (vegan)
Euro 12
Die Mühlengeister empfehlen zum Dessert
2023 Kerner Spätlese,
Weingut Glaser Himmelstoss, Franken 0,125l
Euro 8
