Abendkarte
Der Snack zum Aperitif
Frisch gebackenes Mühlenbrot 4 Scheiben mit hausgemachter Salzbutter 7
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Ossetra AKI Kaviar #Lass das Salz weg, nimm Kaviar 10 g 23
Erste Momente
Caesar Salat mit Buttercroutons, krossem Speck und gerösteten Kernen 11
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Crispy Chicken 18
Hausgebeizter Saibling “Fischerei Fillweber”
auf Apfel Gurken Relish, Buttermilch, Meerrettich, Dillöl und Kartoffelstroh 19
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Ossetra AKI Kaviar #Lass das Salz weg, nimm Kaviar 10 g 35
Terrine von der Entenleber auf gerösteten Brioche, Gewürzzwetschgen
und Portweingel 25
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Ossetra AKI Kaviar #Lass das Salz weg, nimm Kaviar 10 g 41
Cremesuppe vom gerösteten Kürbis
mit gerösteten Kernen und steirischem Kernöl 11
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1 gebratene Riesengarnele 14
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2 gebratene Riesengarnelen 17
Schmorkürbis mit Ziegenkäse, Tahini, Granatapfel & schwarzem Knoblauch 18
Grüne Momente
Hausgemachte Serviettenknödel mit Spinat
in Steinpilzrahm und frischem Parmesan (vegetarisch) 26
Wirsingroulade 2.0
mit Quinoa, Schmorpaprika und Kürbiskernjus (vegan) 24
Große Momente
Roulade vom Maishähnchen
auf cremiger Waldpilzpolenta mit geschmortem Spitzkohl und Geflügeljus 29
Weinempfehlung 0,125 l 7.5
2023 Sylvaner Urtyp, Volkacher Ratsherr, Weingut Zur Schwane, Volkach, Franken
Duett vom heimischen Reh
Rosagebratener Rehrücken und eine Praline aus der Keule
auf gerösteten Selleriepüree, wildem Brokkoli und Kräuterseitlingen 42
Weinempfehlung 0,125 l 6.5
2023 Tempranillo, Grenache, Ugarte Cosecha, Rioja, Spanien
“Zürcher Geschnetzeltes” vom Kalb
mit frischen Waldpilzen, Rahmsauce und knusprigen Kartoffelrösti 32
Wohlschbacher Schnitzel vom fränkischem Strohschwein
mit rahmigen Karottenragout und Bratkartoffeln 22
US-Roastbeef mit Röstzwiebeln, hausgemachter Cafe de Paris Butter,
Speckbohnen und Super Crunch Fries 42
Gebratene Riesengarnelen, Meeresfrüchte und Edelfische
in feiner Hummersauce mit Pak Choi und Linguine 37
Gebratene Medaillons vom Seeteufel in Safransauce,
glasiertem Gemüse und Sepianudeln 38
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Ossetra AKI Kaviar #Lass das Salz weg, nimm Kaviar 10 g 54
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Süße raffinierte Momente
Hausgemachtes Vanilleparfait mit Oma´s Nelken Kürbis, steirischem Öl 12
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Ossetra AKI Kaviar #Lass das Salz weg, nimm Kaviar 10 g 28
Lauwarme Tarte Tatin von der Birne
mit Honey Crumb, Fleur de Sel und Sauerrahmeis 13
Schokoladentarte mit Fruchtgel
und zartschmelzenden Vanilleeis (vegan) 12
Die Mühlengeister empfehlen zum Dessert
Sparkling Juicy Tea - Van Nahmen
Rose - Darjeeling - Rhabarber 0,1 l 6
Verbene - Jasmin - Riesling 0,1 l 6
Espresso Momente
“Sehri´s Summerdrink”
Coconut Espresso Martini
Wodka, Baileys, Kokossirup und Espresso
11
Eiskaffee Mühlenstyle
1 Kugel Vanilleeis, 2cl Amaretto, Espresso und Sahne
9
Affogato al caffè
1 Kugel Vanilleeis mit Espresso
6
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